咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾(shí)以下的(de)日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造口(kǒu)感就没那(nà)么好。咕(gū)噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的(de)我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音(yīn)转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物说指(zhǐ)因(yīn)为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐(yán)，拌均(jūn)匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热(rè)锅(guō)，放入小西红柿(shì)和(hé)适量西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特(tè)征(zhēng)的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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